Par Isabelle Huot, Dre en nutrition
On adore terminer les repas sur une note sucrée. Pourtant, les desserts ont mauvaise réputation: riches en sucre et en gras, on les accuse de faire grimper notre cholestérol et élargir notre tour de taille. Voici comment « dessert » peut rimer avec santé et simplicité!
Si les fruits et le yogourt restent les meilleurs choix de dessert, on aime parfois ajouter de la variété avec des desserts cuisinés. 5 suggestions santé!
Smoothie rose
2 portions
Un smoothie en guise de dessert ? Pourquoi pas, même les enfants en raffoleront !
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de lait 1% ou de boisson de soya nature
125 ml (1/2 tasse) de fraises
60 g (environ 1/4 tasse) de tofu soyeux
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
Préparation
- Liquéfier tous les ingrédients au mélangeur ou au pied-mélangeur. Servir aussitôt.
Crumble aux poires et aux fraises
4 portions
Ingrédients
Croustillant
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
160 ml (2/3 tasse) de gros flocons d’avoine
15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine non-hydrogénée à la température de la pièce
Garniture
2 poires pelées, en dés
250 ml (1 tasse) de fraises en tranches
10ml (2 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Méthode
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mélanger tous les ingrédients du croustillant jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Réserver.
Dans un mol, déposer les fruits. Ajouter le miel et mélanger. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour enrober les fruits.
Déposer les morceaux de fruits dans 4 ramequins de 250 ml (1 tasse). Répartir le croustillant sur les fruits.
Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les fruits soient bien cuits.
Astuce : Si le dessus dore trop rapidement en cours de cuisson, couvrir d’un papier d’aluminium
Pêches caramélisées
2 portions
Ingrédients
2 pêches
20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) d’amandes ou de pacanes hachées grossièrement
Préparation
- Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole. Blanchir les pêches environ 1 minute. Égoutter et retirer la peau. Couper en quartiers.
- Dans une petite poêle, chauffer le sirop d’érable et l’eau. Ajouter les quartiers de pêches et faire caraméliser 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servir les pêches nappées de sauce et garnir de noix.
Salade orangée
4 portions
Ingrédients
1 orange en suprêmes
1 mangue en dés
1 petite papaye en dés
1/2 ananas en dés
le jus d’une lime
Préparation
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients. Réfrigérer.
Pommes au four
2 portions
Ingrédients
2 pommes
15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs
15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson lente
30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées hachées (ou de noisettes concassées)
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
une pincée de cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Évider les pommes avec une cuillère parisienne et déposer dans un plat allant au four.
- Mélanger les raisins, les flocons d’avoine, les noix, le sirop d’érable et la cannelle et farcir les pommes de ce mélange.
- Verser un peu d’eau au fond du plat et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
